- Форель - около 700 г
- Лаваш армянский - 2 листа
- Масло сливочное - 100 г
- Эстрагон свежий - 200 г
- Сок одного лимона
- Соль
- Перец черный, молотый.
Очень простая в приготовлении, потрясающе вкусная форель в лаваше - одно из моих любимейших блюд армянской национальной кухни, которое не стыдно поставить на стол и в праздничный день.
Приступим:
- Чистим, моем, разделываем рыбу: отрезаем голову, отделяем филе форели от костей (или покупаем уже готовое очищенное филе).
- Внимательно вычищаем косточки, чтобы наши гости ненароком не подавились. Если рыба свежая — процесс усложняется, если была заморожена- сделать это будет довольно легко.
- Кости отделили, теперь можно прикинуть, на какое количество кусков будем делить нашу рыбку. И уже исходя из этого, нарезаем лаваш на квадраты, приблизительно 20×20 см.
- Солим рыбу, поливаем соком одного лимона, держим в маринаде, пока готовим остальные ингредиенты.
- Нарезаем эстрагон.
- Сливочное масло режем на кусочки, приблизительно по 10-15 г.
- Укладываем каждый кусочек рыбы на квадрат из лаваша.
- Сверху кладем кусочек масла.
- Посыпаем эстрагоном.
- Заворачиваем конвертиком.
- Противень смазываем сливочным маслом. Укладываем наши конвертики швом вниз.
- Запекаем при t 200°C 40 минут.
Форель в лаваше фантастически вкусна как в горячем, так и в холодном виде.
Наслаждайтесь!