Когда хочется приготовить что-то вкусное, наваристое и в то же воемя не очень сложное, на помощь приходят всем известные рецепты. Сегодня приготовим очень простой суп под названием харчо. Всем он нам известен еще с советских времен, приготовить его легко и просто.
Суп харчо — это традиционное блюдо грузинской кухни, оригинал которого мы наверное уже не узнаем никогда. Все народы давно знают этот рецепт, и каждый готовит его по-своему, добавляя в него разные ингредиенты. Кто-то добавляет в суп грецкие орехи, томаты, сливы, ткемали, кинзу, а некоторые даже картофель. И каждый уверен, что у него самый что ни есть традиционный и классический рецепт.
Мы не претендуем на какую-то оригинальность, и готовим этот суп вот именно таким образом. Что меня удивляет в этом рецепте, что вроде бы стандартные продукты, специи, а получается так вкусно, а вкус говорит нам, что это действительно какое-то грузинское блюдо.
Готовить будем из доступных и простых ингредиентов, которые есть у каждой домохозяйки.
Если у вас получился недостаточно кисленький вкус этого супа, а в холодильнике ничего нету, чтоб придать супу кислинку, то можете выдавить сок половины лимона. Он придаст недостающую кислинку.
+
- Говядина 500 г
- Рис белый 10 столовых ложек
- Лук репчатый 1 шт.
- Томатная паста 70 г
- Чеснок 3 зубчика
- Соль по вкусу
- Паприка по вкусу
- Перец красный острый (специи) по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
- Хмели-сунели по вкусу
- Петрушка 1 пучок
- Масло сливочное (для жарки) 20 г
-
Для приготовления супа харчо нам потребуется говядина на косточке — грудинка например. Чтоб получился вкусный и наваристый бульон.
Мясо промываем и режем на порционные куски. Заливаем водой и ставим закипеть.
После закипания, мясо промываем и заливаем чистой водой. Даем воде закипеть, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и варим бульон примерно 1,5-2 часа. Все зависит от говядины. -
Когда бульон сварился, мясо нужно вынуть из кастрюли. Дать ему немного остыть и отделить мясо от костей. Мясо порежьте на куски.
-
Промойте 10 столовых ложек риса и отправьте вариться в бульон. Также добавьте в бульон 2 лавровых листочка.
-
Тем временем возьмите 1 большую луковицу, очистите ее, промойте и нарежьте кубиком.
Разогрейте сковороду со сливочным маслом и растительным, и обжарьте лук в течение 2-3 минут до светло-золотистого цвета. -
Чеснок мелко порубите и добавьте к луку.
-
Добавьте к луку томатную пасту 70-100 грамм. У меня порционная томатная паста в треугольничках по 70 грамм. Перемешайте лук с томат-пастой, и добавьте пару столовых ложек бульона. Перемешайте и выключите огонь.
-
Когда рис проварился у вас 8-10 минут, закладывайте в бульон зажарку из лука с томатной пастой.
Варим так рис до готовности еще примерно 10 минут. -
При конце варки добавляем в бульон порезанное мясо и специи (соль, паприку, красный острый перец, хмели сунели).
-
Режем мелко петрушку и отправляем в суп. Выключаем суп харчо и даем ему постоять минут 20, чтоб все вкусы и запахи перемешались.
Потом наслаждаемся отменным и наваристым супом.
Приятного аппетита!