Привет всем читателям сайта. Сегодня хочу с вами поделиться классным рецептом творожной запеканки, которая по своей текстуре удивит даже заядлых не любителей творога. Готовить такую запеканку будем на водяной бане. Текстура у нее получается просто обалденная — нежное, воздушное, мелко-пористое суфле. Это очень вкусно поверьте и приготовьте — от души советую.
Полезная информация перед выпечкой
- Форма для выпекания использовалась 18 см, высота запеканки получилась примерно 6-7 см. в середине, по краям немного ниже, т.к. в процессе выпечки она сильно поднялась в середине.
- Творог использовался 5 % рассыпчатый не в брикете.
- Если вы следите за фигурой и не едите сахар, то можете использовать сахарозаменитель.
- Процесс выпекания происходил таким образом — разъемную форму я обвернула фольгой и поставила ее в противень с водой. Вода из крана комнатной температуры. Если у вас есть другая форма для выпечки, большего объема, чем та в которой вы выпекаете запеканку, то можете налить воды в нее и потом поставить запеканку в нее.
- Время выпечки также у всех разнится и зависит это от духовки — у меня она печет дольше на 20-25 минут. Свою запеканку я пекла 1 час, у вас может уйти меньше времени. Тут каждый смотрит по своей духовке. В рецепте по которому я делала автор указывал 35-40 минут, но у меня она за это время была еле подрумяненной и середина немного мягкая, как желе, и я решила, что буду выпекать запеканку дольше. Т.к. духовку не рекомендуется открывать до остывания выпечки, я ориентировалась на свой личный опыт.
- В рецепте используется рисовая мука и картофельный крахмал, также можно использовать кукурузный крахмал.
- Если вы хотите сделать запеканку в форме большего размера, то соответственно увеличивайте количество ингредиентов.
Ингредиенты
Порции: –
+
+
- Творог 5% 200 г
- Яйцо куриное 5 шт.
- Мука рисовая 60 г
- Крахмал картофельный 40 г
- Сахар-песок 4 столовые ложки
- Молоко коровье 120 мл
- Лимон 2 чайные ложки
- Ванилин 5 г
- Разрыхлитель 5 г
Шаги
1 час. 20 мин.Печать
-
Поставьте разогреваться духовку до 150 градусов.
-
Для начала отделите белки от желтков. Затем взбейте белки с сахаром или сахарозаменителем в густую пену.
-
Желтки смешайте с творогом, рисовой мукой, крахмалом, молоком, соком лимона (2 чайные ложки). Хорошо перебейте в миксере или погружным блендером, нужно это сделать то жидкой консистенции, чтоб не было комочков.
-
Теперь аккуратно вводим белки с сахаром в творожную смесь. Делайте это небольшими порциями, чтоб тесто не осело. Перемешиваем тесто в одну сторону.
-
Когда тесто готово и хорошо перемешано, добавьте половину пакетика ванилина (5 г) и аккуратно вмешайте его.
-
Дно разъемной формы застелите пекарской бумагой. Вырежьте из пекарской бумаги полосу, чтоб она была выше, чем края формы на 5-6 см, если запеканка сильно поднимется, чтоб тесто не вытекло, и вложите внутрь формы, как на картинке.
Если форма разъемная, то обверните днище фольгой, чтоб вода из противня не попала в форму. И вылейте тесто в форму. -
Наберите высокий противень с водой и в него поставь форму с тестом. Отправьте выпекаься запеканку на 1 час на нижнем уровне духовки.
После выпекания не открывайте духовку, а дайте ей остыть внутри примерно 1,5-2 часа. -
После этого достаньте запеканку и охладите ее окончательно. Присыпьте сверху сахарной пудрой и наслаждайтесь шикарной, воздушной и нежной творожной запеканкой.
Приятного аппетита!
